Alessandra D'Agostino Body Wrapper

Ricetta mega brioche farcita

La mia colazione preferita? Brioche e cappuccino. Da qualche tempo ho scoperto la ricetta di questa maga brioche farcita con crema e gocce di cioccolato, ricetta di Carmine, il pasticciere del nostro laboratorio. Vi lascio la ricetta di questa bontà, io la faccio con gocce di cioccolato e crema, ma viene buonissima anche farcito con uvetta, marmellata, nutella, o come preferite. 

Ingredienti:

1 kg di farina di tipo 0

4 uova 

20 gr di sale 

150 gr di zucchero

300 gr di burro

50 gr di lievito di birra 

Aroma vaniglia/arancio 

400 ml di acqua. 

Procedimento:

Iniziate sciogliendo il lievito di birra in una tazzina di acqua tiepida (non calda!!) 

Lavorate (a mano o con la planetaria, con gancio ad uncino) la farina con le uova, il burro a temperatura ambiente, poi aggiungete sale zucchero e aromi. Aggiungete l’acqua ( a temperatura ambiente) e il composto di acqua e lievito. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Conservate in un recipiente e copritelo con un canovaccio , tenetelo in un posto caldo ( magari nel forno spento con luce accesa) per 2ore o più (fino a quando non raddoppia di dimensione). Quando avrà raggiunto il doppio della sua dimensione iniziate a lavorarlo su un piano e stendetelo (come se voleste fare una pizza) aggiungete all’interno la farcituta che preferite, e chiudetelo nuovamente come se voleste fare una girella. Adagiatelo in una pirofila tonda, e lasciate lievitare ancora per un po’ di ore. (io lo lascio fuori a lievitare tutta la notte e al mattino lo inforno). Spennellatelo con latte ( o uova, o panna) e cospargetelo con zucchero. Infornate in forno statico preriscaldato a 180º per 25 minuti circa ( a seconda del forno) 

Nota bene!

Per il ciambellone che vedete in foto ho utilizzato 2/3 di questa dose. Con il resto potete farci delle brioche (le classiche con il tuppo o dei cornetti) e potete anche  congelarle.

Ho utilizzato una teglia da 26 cm, ma è indicativo. Va bene anche 24.